香酥平菇条的做法

 香酥平菇条的做法


(1)原料配方平菇90%，混合粉10%（淀粉：精盐：白
糖：胡椒粉：味精=75：15：6：3:1)。


（2)制作方法将采摘的鲜平菇除根除杂，清洗干净。
用开水浸煮1min后，捞出。因平菇的含水量较高，且不易被
除去，所以要在真空条件下将水尽量抽干。


将平菇顺纹切割成3~5mm的条状。用混合粉拌匀平菇条，
比例为平菇：混合粉=90：10，放入油温250℃左右的油锅中炸至
黄酥捞起。称重装袋，用塑料封口机封口贮存，装箱入库。


（3)产品感官要求
色泽：金黄色，条状。
口感：带有成甜味和平菇的清香味，无异味。
保质期：常温下贮存1年内不变质。