香酥平菇条怎么做？香酥平菇条商业配方工艺，香酥平菇条制作技巧，香酥平菇条做法

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配方：平菇9kg，混合粉1kg（淀粉：精盐：白糖：面欣酥B5克，胡椒粉：味达蕾901号=75：15：6：3:1)。

工艺：制作方法将采摘的鲜平菇除根除杂，清洗干净。用开水浸煮1min后，捞出。因平菇的含水量较高，且不易被除去，所以要在真空条件下将水尽量抽干。将平菇顺纹切割成3~5mm的条状。用混合粉拌匀平菇条，比例为平菇：混合粉（淀粉与面欣酥B干拌均匀使用）=90：10，放入油温250℃左右的油锅中炸至黄酥捞起。称重装袋，用塑料封口机封口贮存，装箱入库。（3)产品感官要求色泽：金黄色，条状。口感：带有成甜味和平菇的清香味，无异味。保质期：常温下贮存1年内不变质。

注意事项：将平菇条逐个裹上面糊，确保每个平菇条都均匀裹上。如果需要，可以将裹好面糊的平菇条放置一段时间进行醒发，使面糊更好地附着在平菇条上。炸制过程：在锅中倒入足够的食用油，加热至适当的油温（一般为160-180°C）。将裹好面糊的平菇条逐个放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中要轻轻翻动平菇条，确保受热均匀。当平菇条在油中浮起，且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

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