豆沙凉糍粑怎么做?豆沙凉糍粑商业配方工艺,豆沙凉糍粑制作技巧,豆沙凉糍粑做法

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配方：糯米粉160克，筋力源Q1克，玉米淀粉20克，白糖20克，牛奶190克，红豆沙馅适量，熟糯米粉适量。

工艺流程：将糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉、白糖称量准确，牛奶准备好。将筋力源Q与糯米粉干拌均匀，再加入玉米淀粉、白糖，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。将搅拌好的面糊过滤到盆中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，开水上锅蒸20分钟左右，直至熟透。在蒸制过程中，准备好红豆沙馅，搓成小球或条状备用。蒸好的面团稍凉后，撒上熟糯米粉防粘，将面团擀成长方形，剂入红豆沙馅，包起来，搓成长条。将包好的长条分成小段，每段即为一个豆沙凉糍粑。

注意事项：在混合搅拌步骤中，要确保所有材料充分搅拌均匀，无颗粒状态，以免影响口感。蒸制时间要足够，确保面团熟透，否则会影响后续的擀皮和包馅操作。在擀皮和包馅过程中，要撒上熟糯米粉防粘，以免面团粘连在一起。

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