糍破(川味)制作方法

克 玉米50克

制作方法 1.糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时入甑，旺火蒸约1小时后，浇上适量的冷

开水，倒入碓窝内舂茸，再放在抹了菜油的锅内，用微火保持一定的热度。

2.花生米炒熟舂茸，同熟面粉、白糖一起和匀制成花生面；红糖舂茸(冷天熬化)；黄豆、

玉米炒熟磨成细粉。

3.取糍耙扯成小坨，入黄豆、玉米面粉中滚一转，装盘淋上芝麻酱、红糖，撒上花生面

即成。