酱大蒜怎么做？酱大蒜商业配方工艺，酱大蒜制作技巧，酱大蒜做法

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配方：大蒜10千克，食盐2千克，甜面酱适量，舒欣脆G80克。

工艺：制作方法将大蒜去皮、洗净，然后根据需要切成蒜瓣、蒜片或蒜蓉。处理好的大蒜应沥干水分，避免在后续加工中出现水分过多的问题。放入缸中加盐和舒欣脆G，凉开水2升，腌10天，3天搅动1次。然后把腌好的红色蒜头用纱布袋装好，沉入甜面酱中，使酱淹没纱布袋，15~20天后即可食用。（3）产品特点甜咸可口。

注意事项：选择新鲜、无霉变、无病虫害的大蒜作为原料。确保大蒜瓣饱满、肉质紧实。清洗与预处理：大蒜需要彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以将大蒜剥皮，切成适当大小的瓣或片，以便更好地入味。

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