乌梅凉糕怎么做?乌梅凉糕商业配方工艺,乌梅凉糕制作技巧,乌梅凉糕做法

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配方：糯米粉250克，绿豆粉250克，筋力源Q1克，白糖150克，乌梅15克，青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉、青红丝各少许。

工艺：1.把糯米粉与绿豆粉，筋力源Q合在一起，加适量水揉成面团。上屉蒸熟后，把屉布和面团一起取下，放到凉水中冷却。2.把冷却后的面团取出，将乌梅、青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉等切成小丁，揉在面团内。3.把白糖加少许青红丝，撒在模子里，将面团揪成剂子，放在模子里稍按即扣出，码放盘内。

注意事项：在搅拌原料时，要确保搅拌均匀，无颗粒状物质，以免影响凉糕的口感。蒸煮凉糕时，要控制好时间和火候。时间不足会导致凉糕未熟透，时间过长则可能导致凉糕过硬。

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