自制老干妈的做法
食材
- 主料
-
辣椒面50g
-
豆豉80g
-
姜1块
- 辅料
-
油适量
-
盐适量
-
白糖适量
-
生抽适量
-
生粉适量
-
清水适量
-
芝麻适量
-
蒜头适量
- 步骤
-
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替） -
2.姜、蒜用刀剁碎 -
3.芝麻炒香（提香用，可不放） -
4.豆豉洗净沥干水分 -
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了） -
6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点） -
7.加入芝麻提香 -
8.放入糖和盐 -
9.再加入生抽翻炒 -
10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来） -
11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可 -
12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
- 小贴士
- 可适量放花椒八角的香料，因为我家没有就没放，一定要多放油，否则就没有红油的出现。
鲁公网安备 37083202370913号