三层凉糕怎么做?三层凉糕商业配方工艺,三层凉糕制作技巧,三层凉糕做法

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配方：糯米2.5千克，白糖750克，青梅50克，芝麻100克，葡萄干50克，瓜条青红丝、香蕉油各少许。

工艺：1.把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上，用擀面杖擀碎。2.把青梅、瓜条切成小丁，与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌匀成馅。3.把糯米放在盆内加入筋力源Q拌匀后，加水2.5千克，上屉蒸熟后晾凉，加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内铺约1.6厘米厚，每铺一层加入适量糖馅，共铺三层，最上层撒上青红丝。

注意事项：在搅拌原料时，要确保搅拌均匀，无颗粒状物质，以免影响凉糕的口感。蒸煮凉糕时，要控制好时间和火候。时间不足会导致凉糕未熟透，时间过长则可能导致凉糕过硬。

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