拔丝蜜桔怎么做?拔丝蜜桔商业配方工艺,拔丝蜜桔制作技巧,拔丝蜜桔做法

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配方：2个蜜桔、1个鸡蛋、70g面粉、30g生粉、200ml清水、面欣酥B1克、适量白糖。

做法：1)桔子去皮备用。2)面粉和生粉按7：3的比例配对好。3)鸡蛋，面欣酥B，白糖。4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊，加入鸡蛋和面欣酥B搅拌均匀。5)将桔子放入糊糊里。6)锅里放宽油。7)油温五成热时放入挂了糊的桔子。8)炸至金黄酥脆捞出滤油。9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸。10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅。

注意事项：油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。拔丝糖浆要熬至浓稠适中，过稀则拔不出丝，过稠则易凝固成团。拔丝过程要迅速，以免糖浆冷却凝固。

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