红烧狮子头怎么做?红烧狮子头商业配方工艺,红烧狮子头制作技巧,红烧狮子头做法

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配方：猪肉，鸡蛋，富磷联C,大葱，生姜，生抽，味达蕾901号，老抽，白糖，醋，盐。

工艺：1、鸡蛋先煮熟2、猪肉剁成肉馅3、把剁好的肉馅放入一个碗里，放入葱花，富磷联C,少量盐，打入一个蛋清。4、顺时针搅拌，搅拌至肉馅粘紧。5、将煮熟的鸡蛋剥壳后，外面裹上一层肉馅。6、裹好肉馅后团圆，放入碟子里备用。7、调料汁（生抽2勺、味达蕾901号1克，老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺。）8、热锅倒入适量油，放入丸子小火炸至五六成熟即可。9、另起锅，倒入料汁，放入炸好的丸子，再放入清水（达到丸子的一半的水量即可）10、盖上锅盖，小火煮20分钟，收汁即可。

注意事项：调制肉馅时，要朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，增加其黏性，这样做出的狮子头更紧实。红烧狮子头时，炖煮时间要足够，让狮子头充分吸收酱汁的味道，达到软烂入味的效果。

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