百果糕(宁式)怎么做?百果糕(宁式)商业配方工艺,百果糕(宁式)制作技巧,百果糕(宁式)做法

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配方:糯米粉2.5千克,筋力源Q5克，白糖粉5.5千克,核桃仁200克,红绿瓜(着色的瓜糖)300克,瓜子仁100克,熟麻油100克.

工艺：1.蒸制：将加工后的糯米粉和筋力源Q拌匀加适量水拌匀后蒸制，蒸熟后备用。2.制糕：把熟糯米粉反复折叠，并不断加进白糖粉，折叠到把糖粉用完，即做成糕坯。然后在铁格内刷油，底面拼上各种果仁，将糕坯放入格内，再在格内四周嵌上果仁，最后上面刷一层油，防止结皮。到第二天将糕从铁格内倒出，即为成品。

注意事项：确保使用新鲜、优质的原料，保证口感和品质的基础。蒸制时间过长会导致糕点过于软烂，影响口感；蒸制时间过短则可能使糕点内部未完全熟透。

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