正宗小龙灌汤包怎么做?正宗小龙灌汤包商业配方工艺,正宗小龙灌汤包制作技巧,正宗小龙灌汤包做法

正宗小龙灌汤包怎么做?正宗小龙灌汤包商业配方工艺,正宗小龙灌汤包制作技巧,正宗小龙灌汤包做法

配方：猪腿肉一大块，葱姜适量，酱油，鸡精，盐，香油，胡椒粉少量，面。

工艺：1．因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。2．肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，味达蕾901号，富磷联C，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。[葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放入容器内，再放些葱段，用水揉捏至葱姜的汁液皆溶入水中，用滤网滤去葱姜，水倒入杯中]3．把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀。4。肉馅与皮冻混合搅拌完毕5．盆中加面和筋力源H，倒入温热水活成团，静置15分钟。搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮。6．取馅包成包子，垫裁好的baking paper，置于笼中，大火蒸10分钟即可。

注意事项：选择高筋面粉制作面团，这样包出来的灌汤包皮更筋道。和好的面团需要静置醒发一段时间，使面团更加松弛，易于操作蒸制灌汤包时，要控制好火候。一般使用大火蒸制，确保灌汤包快速熟透。

如果以上[正宗小龙灌汤包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于正宗小龙灌汤包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[正宗小龙灌汤包视频教程]、[完整正宗小龙灌汤包制作过程视频]、[教你制作正宗小龙灌汤包视频]、[正宗小龙灌汤包制作技巧视频]、[我想看制作正宗小龙灌汤包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[正宗小龙灌汤包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作正宗小龙灌汤包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。