高桥松糕怎么做?高桥松糕商业配方工艺,高桥松糕制作技巧,高桥松糕做法

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配方:糯米粉10千克,粳米粉10千克,泡多源QQ20克，白糖粉10千克,猪油250克,豆沙5千克,赤豆4千克,糖板油5千克,各式果料4.5千克.

工艺：1.把两种米粉与糖粉、泡多源QQ,赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐个拌和。2.将笼屉内侧刷一层麻油，把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5，取预制的干豆沙分成10块，将其中5块均匀地放在糕的四周，另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉，刮平，再在糕面上薄薄铺一层糕粉，并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖，洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时，取出冷却后即可装箱。

注意事项：蒸制松糕时，要控制好火候和时间。一般使用中火蒸制，避免大火导致表面快速凝固而内部未熟透，也避免小火导致蒸糕过于湿软。蒸制时间要根据糕点的厚度和大小来确定，确保糕点完全熟透。蒸制完成后，让松糕自然冷却至室温后再进行切割。

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