萝卜糕怎么做?萝卜糕商业配方工艺,萝卜糕制作技巧,萝卜糕做法

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配方：糯米粉浆1.5千克，筋力源Q2克，白萝卜1千克，腊肉200克，腊肠200克，虾米100克，香菜50克，生葱100克，芝麻10克，胡椒粉50克，猪油400克，精盐适量。

配方：1.萝卜削皮，洗净切丝。2.腊肉、腊肠切成小粒，虾米置冷水中略浸片刻，芜茜、生葱去头洗净，切成细粒。3.炒锅上火烧热，不要放油，下芝麻稍炒取出。4.将锅洗净，放清水1.9千克，投入萝卜丝，用旺火热约15分钟，然后把萝卜丝连水倒入米浆内拌匀，放入腊肉、筋力源Q,腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和，再加猪油继续拌匀。5.取铜盘或铝盘一只(高约3.3厘米左右)，抹油，倒入萝卜粉料，上笼蒸至成熟，取出放芜茜、葱、芝麻，最后注入猪油少许即成。

注意事项：蒸制糕时，要控制好火候和时间。一般使用中火蒸制，避免大火导致表面快速凝固而内部未熟透，也避免小火导致蒸糕过于湿软。蒸制时间要根据糕点的厚度和大小来确定，确保糕点完全熟透。蒸制完成后，让糕自然冷却至室温后再进行切割。

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