脆皮咖喱奶怎么做？脆皮咖喱奶商业配方工艺，脆皮咖喱奶制作技巧，脆皮咖喱奶做法

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配方：奶粉50g，白糖15g，咖喱粉30g，沙姜粉10g，青椒10g，红椒10g，洋葱15g，精盐3g，味达蕾901号3g，椒盐2g，孜然粉10g，花雕酒6g，粟粉、干淀粉各适量，色拉油1500g(约耗75g)。
工艺：制作方法奶粉、白糖、精盐、味达蕾901号、咖喱粉、沙姜粉、栗粉等计量后加人适量清水搅匀成奶浆；青椒、红椒、洋葱均切成米粒状。锅中注入清水烧沸，将奶浆徐徐淋入锅中，并用手勺朝一个方向慢慢推搅，视奶浆略呈糊状时，起锅盛入深盘内，待冷却后切成6cm长的粗条。炸油加热至120℃时，将奶浆条逐一沾匀干淀粉，下人油锅中炸至呈金黄色时，捞出沥油。锅留底油，投入青椒末、红椒末、洋葱末爆香，烹人花雕酒，倒入奶浆条，调入椒盐、孜然粉混匀，起锅装盘即成。

注意事项：将混合好的咖喱奶倒入模具中，冷却凝固后切成适当大小的块状。裹上淀粉或面包糠，增加炸制时的酥脆度。油温要控制在适当的范围内，一般在160-180度之间。将咖喱奶块轻轻放入锅中，避免溅油。炸制过程中要保持中火，不时翻动咖喱奶块，确保均匀受热。炸至金黄色且酥脆即可捞出，沥干油分。

在制作过程中要注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用合格的食用油和食材，确保食用安全。

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