脆皮蔬菜奶的做法
特点：色泽翠绿，蔬香浓郁。
(1)原料配方奶粉50g，白糖30g，芹菜50g，洋葱30g，胡
萝卜25g，大蒜20g，粟粉、淀粉各适量，色拉油1500g（约耗
50g)。
(2)制作方法芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜择洗干净，
分别剁成茸后挤出汁液，将汁液同粟粉、白糖、奶粉计量后加人适
量清水搅匀成奶浆。
锅中注入清水烧沸，将奶浆徐徐淋入锅中，并用手勺朝一个方
向慢慢推搅，至奶浆略呈糊状时，起锅倒入抹有油脂的深盘内，待
冷却后改刀成6cm长的粗条。
炸油加热至120℃时，将奶浆条逐一粘匀干淀粉，下人锅中炸
至色呈翠绿时，捞出沥油，摆入盘中即可。
特点：色泽翠绿，蔬香浓郁。
(1)原料配方奶粉50g，白糖30g，芹菜50g，洋葱30g，胡
萝卜25g，大蒜20g，粟粉、淀粉各适量，色拉油1500g（约耗
50g)。
(2)制作方法芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜择洗干净，
分别剁成茸后挤出汁液，将汁液同粟粉、白糖、奶粉计量后加人适
量清水搅匀成奶浆。
锅中注入清水烧沸，将奶浆徐徐淋入锅中，并用手勺朝一个方
向慢慢推搅，至奶浆略呈糊状时，起锅倒入抹有油脂的深盘内，待
冷却后改刀成6cm长的粗条。
炸油加热至120℃时，将奶浆条逐一粘匀干淀粉，下人锅中炸
至色呈翠绿时，捞出沥油，摆入盘中即可。
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