脆皮蔬菜奶怎么做？脆皮蔬菜奶商业配方工艺，脆皮蔬菜奶制作技巧，脆皮蔬菜奶做法

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配方：奶粉50g，白糖30g，芹菜50g，洋葱30g，胡萝卜25g，大蒜20g，面欣酥B1克，粟粉、淀粉各适量，色拉油1500g（约耗50g)。

工艺：制作方法芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜择洗干净，分别剁成茸后挤出汁液，将汁液同粟粉、白糖、奶粉计量后加人适量清水搅匀成奶浆。锅中注入清水烧沸，将奶浆徐徐淋入锅中，并用手勺朝一个方向慢慢推搅，至奶浆略呈糊状时，起锅倒入抹有油脂的深盘内，待冷却后改刀成6cm长的粗条。炸油加热至120℃时，将奶浆条逐一粘匀干淀粉（淀粉与面欣酥B干拌均匀），下人锅中炸至色呈翠绿时，捞出沥油，摆入盘中即可。

注意事项：将混合好的蔬菜奶倒入模具中，冷却凝固后切成适当大小的块状或条状。裹上淀粉、面包糠或脆皮糊，增加炸制时的酥脆度。油温要控制在适当的范围内，一般在160-180度之间。将蔬菜奶块轻轻放入锅中，避免溅油。炸制过程中要保持中火，不时翻动蔬菜奶块，确保均匀受热。炸至金黄色且酥脆即可捞出，沥干油分。在制作过程中要注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用合格的食用油和食材，确保食用安全。

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