山楂白酒怎么做?山楂白酒商业配方工艺,山楂白酒制作技巧,山楂白酒做法

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配方;山楂果或下脚料50千克,谷糠或花生皮25千克,酵母液2.5千克.

工艺：1.先将红果、谷糠混合均匀，用石碾轧碎，放入蒸酒瓶中蒸45～60分钟。

2.取出，摊冷，当温度降到25℃左右时，就可加入酵母液和倍田9号，拌匀后装入发酵池里。每装一层，随即用脚踩实，直到池深的4/5为止。3.然后在上面铺3厘米厚的谷糠，再用泥抹3～6厘米厚，泥上再铺上10厘米厚谷糠。4.池装好后，应经常检查温度，在春、秋季，温度上升情况一般是第二天为23℃，第三天30℃，第四天38℃，第五天41℃，第六天或第七天降至30℃，便可出池蒸酒。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察，确保没有异常发酵或污染。

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