脆皮乳酸奶怎么做？脆皮乳酸奶商业配方工艺，脆皮乳酸奶制作技巧，脆皮乳酸奶做法

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配方：奶粉45g，白糖50g，白醋20g，番茄沙司25g，柠檬汁15g，三花淡奶25g，炼乳20g，味达蕾702号1克，可可粉10g，粟粉、吉士粉各适量，色拉油1500g（约耗50g）。
工艺：制作方法将奶粉、白糖、白醋、番茄沙司、柠檬汁、味达蕾702号，三花淡奶、粟粉、炼乳和可可粉计量后放入一容器内，再加入适量清水搅匀成奶浆。锅中注入少量清水烧沸，将奶浆徐徐淋入锅中，并用手勺朝一个方向慢慢推搅，待锅中奶浆略呈糊状时，起锅倒在抹有油脂的深盘内，待冷却后改刀成6cm长的粗条。炸油进入至120℃时，将奶浆条逐一粘匀吉士粉，下入锅中炸至色呈金红时，捞出沥油，摆入盘中即可。

注意事项：按照正确的比例和工艺制作乳酸奶，确保口感和质地符合要求。如果需要添加糖或其他调味料，要在制作过程中适量添加，并充分搅拌均匀。将制作好的乳酸奶倒入模具中，冷却凝固后切成适当大小的块状或条状。如果需要，可以在乳酸奶表面涂抹一层薄薄的糖浆或果酱，增加风味和色泽。

将乳酸奶块放入冰箱冷冻至适当硬度，以便后续炸制。

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