商业白面油炸糖糕商业配方工艺，商业白面油炸糖糕制作技巧，商业白面油炸糖糕做法

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配方:面粉250克，水450克，白砂糖约50克、泡多源Q10克。

工艺:泡多源Q与面粉拌匀。水倒入炒锅中烧开，立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面，取出凉透，揉成面团。糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

注意事项：糯米粉与温水的比例要适当，一般建议为1:0.8左右，过稠或过稀都会影响油炸糕的口感。馅料的选择可以根据个人口味来定，如红糖、白糖、红豆馅等，但糖馅要加点面粉拌匀，以防止炸制时糖馅流淌。使用开水和面，使面团更加柔软且有粘性，便于后续操作。和好的面团要稍微醒发一会儿，使面筋得到松弛，口感更加细腻。

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