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枣色素和有效成分提取工艺流程 次枣筛选→前处理→冲洗→20%乙醇浸泡（1：5）→加热（<70℃）→降至室温→一次分离→浸泡（1：5）→加热煮沸10分钟→降至室温→二次分离→浸泡（1：3）→加热煮沸20分钟→降至室温→三次分离→滤去次枣（另作加工）→将各次提取液浓缩→按比例混合→过滤→冷冻→精滤→灭菌→冷冻保存 提取液质量 提取液的感官指标：深红色清亮透明，无沉淀，无悬浮物，味甜，枣香浓；混合提取液理化指标：色率为80，浓度为6波美度（Bé），含糖量在15%左右； 蜂蜜液制作工艺流程 蜂蜜→用0.1%柠檬酸温水液稀释成70%→搅匀→稀释成40%→搅匀→稀释成20%→搅匀→加热(<60℃)→过滤备用 工艺特点 1.用60℃温水稀释可以保护生物酶； 2.用0.1%柠檬酸液稀释有利于矿物质溶解； 3.分步稀释有利于花粉（主要含维生素）的溶解； 4.浓度为20%，花粉几乎全部溶解，而且还有一定的抗菌作用； 5.低温存放避免发酵； 6.蜂蜜极易吸收异味，存放时应注意。 产品特点 不添加合成色素、香精、糖精之类化学合成物质，对人体无副作用。内溶物为天然营养物质，有枣香、蜜香，颜色比较稳定。30℃以上放在室外阳光充足的地方连续晒10天（室内作对照，测定光密度），结果室内变化不大，室外略有下降。存放一个月，无悬浮物、无沉淀物。 质量标准 1.感官指标 天然深红色，鲜亮透明，泡沫多而细腻，味感独特，杀口感强，甜酸适口，枣、蜜香纯正，无絮状沉淀。 2.理化指标 色率8；酒度（V）3.5°；总糖（葡萄糖汁）10克/100毫升；总酸（柠檬酸汁）0.25克/100毫升 蛋白质0.20克/100毫升； 维生素C 0.60毫克/100毫升；维生素A 0.20毫克/100毫升；钙0.25毫克/100毫升 氨基酸态氮(氮汁)0.12克/100毫升；铁0.15毫克/100毫升 磷0.15毫克/100毫升；锌0.20毫克/100毫升。 3.卫生指标 甲醇、铅、砷、铜、锰和细菌数、大肠菌群、致病菌等均符合国家标准。 |
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