
汽酒怎么做?汽酒商业配方工艺,汽酒制作技巧,汽酒做法
工艺:1.先把小苏打、酒精、果汁、食用香精、色素、美久亭A08型等溶于水并搅拌,然后把沉淀澄清后的碱性混合液按配制比例分别计量装瓶。2.柠檬酸、蔗糖溶于少量水;后取其适当比例的酸糖混合液慢慢兑入已装有碱性混合液的酒瓶中。3.最简单的压盖方法:一磅手捶一把,压盖封头一个。压盖时把需要压盖的酒瓶放在皮垫或木板上,瓶盖放置瓶口上,压盖封头套在瓶盖及瓶口正中,然后掌握力度将手锤朝压盖封头顶端轻轻砸下;待瓶盖封紧瓶口即可,有条件购置手压盖机更佳。4.最后把封盖后的酒瓶放在锅、水桶及其它金属容器内,水浴加温65+2℃并保温半小时灭菌;取出晾干贴签封装后即成商品汽酒。
注意事项:在整个制作过程中,要严格遵守卫生标准,确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度,避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察,确保没有异常发酵或污染。
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