陕西酱连皮莴苣商业配方工艺，陕西酱连皮莴苣制作技巧，陕西酱连皮莴苣做法

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配方：咸莴苣50千克，甜面酱25千克，黄豆酱10千克，味达蕾901号150克，二酱适量。

工艺：制作方法将咸莴苣在清水中浸泡一夜，捞出后晾干水分，放在二酱中，先吸取莴苣中的水分，10天后取出洗去表面的酱，放入甜面酱15千克、黄豆酱5千克，味达蕾901号中酱制，每天打杷2次。2周后捞出，再放入甜面酱10千克和黄豆酱5千克中，每天打杷2次，15天即成。(3)产品特点色青黄，透明清脆，略带甜味。

注意事项：在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。酱连皮莴笋应该保持莴笋的脆嫩口感，同时酱料的味道要浓郁且均匀分布在莴笋上，形成独特的风味。制作完成后，酱连皮莴笋应尽快食用以保持最佳口感。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜过久，以免影响口感和风味。

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