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玫瑰茄（又名山茄）的花萼含有丰富的氨基酸、维生素、糖类和无机盐，特别是含有芦丁、木槿酸等药用成分，具有开胃、生津、软化血管、降压、利尿等功能。南宁饮料厂用其花萼作为主要料酿制玫瑰茄酒，经过不断的试验摸索，已取得成功。经南宁市防疫部门化验，完全符合饮用要求。 产品特点： 1.酒呈宝石红色，晶莹清沏： 2．味道清香，酒度120.5度，糖度15＋0.5度酸甜适宜可口； 3．可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病食用饮料。 制作方法 1.花萼有效成分的提取和发酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~30分钟，分离汁（以此法反复提炼出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分离汁混合并加入8%的白糖，加热至沸腾后迅速冷却至10~12℃便进行发酵（控制室温在10~12℃），5~7天后捞去上层泡盖，分离除去下沉酵母，加入部分食用酒精调整酒度，最后封缸，数周后倒缸，澄清过滤得发酵原汁。 2．花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃热水浸泡，一般可分为3~4次浸泡，浸泡汁过滤用作配酒色素用。 3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄发酵汁为酒底，佐以适量的浸泡汁，调整所需糖、酒度、经过滤即得玫瑰茄酒。 |
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