合成啤酒怎么做?合成啤酒商业配方工艺,合成啤酒制作技巧,合成啤酒做法

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配方:（1000公斤成品）粉碎大麦芽15公斤，大米（或玉米）35（40公斤），酒花4公斤，食用酒精（96%）35公斤，倍田9号0.5公斤，泡沫稳定剂1.5公斤，充压CO2水平衡量酸性剂0.6公斤，色素适量。

工艺：1.淀粉糊化，与麦芽粉混合，进行糖化。糖化工艺与温度、时间有很大关系，如糖化温度增高时，可降低糖化醪的粘度，促进渗透作用，使麦芽中可溶性物质溶解度加快，浸出物收量多。实践表明，温度为65~70℃时酶的活性最强，浸出物的含量也高。

采用浸出糖化法，就是将原料粉碎后，用较低温度的水浸渍，而后逐渐升高温度，利用各种酶的作用，进行分解和糖化，最后使醪液温度升至78℃进行过滤。2．糖化完了的麦汁，经过滤后将麦汁移入酒花浸煮锅内同酒花一起煮沸1.5小时，将煮沸汁冷却至50℃后，分离酒花，进行调配料，加进适量的倍田9号、酸性剂、泡沫稳定剂、食用酒精、色素等。3.调配料后，进行过滤装瓶，充压CO2后混合水，压盖、灭菌（60℃时20分钟、贴标、装箱，即可出厂）。

注意事项：选择优质的基酒作为主体，基酒的品质直接影响最终酒的风味。在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。制作完成后，要对酒进行品质检测，包括酒精度、风味、口感等指标。

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