青竹酒怎么做?青竹酒商业配方工艺,青竹酒制作技巧,青竹酒做法

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配方：威士忌、白兰地、伏特加、白葡萄酒、烧酒、罗姆酒等都可以用于青竹洒的生产，但以酒精含量在10%以上者为好。因此我国的白酒更加适用。

工艺：取上述嫩竹切成适当长度，然后进行如下加工：1.用粉碎机加工成粉末或碎片；2.按竖向切成条片，再编成笊或竹网状3.在长竹杆的竹节部位，用钻孔器打穿作成竹筒。4.将(1)的竹粉末末或碎片，填充到柱形圆筒中；将(2的)的笊或竹网一层层地又叠起来放在适当的圆筒内，或把圆筒再隔成几段，在每一段上放一层或数层竹网，然后使酒自上而下的流下来；如果用(3)的竹筒，直接在竹筒中注满酒即可。无论上述哪种方法，如果只洗流一次的话很难完全把竹子中的浸出物都抽提出来，为提高酒内浸出物浓度，上述洗流操作需返复数次，一般2~3次即可。另外，还可采用其它方法，如用泵或压力差，在加压条件下使酒喷射通过碎竹片，这样亦可提高浸出物的溶解速度。一般情况下，调节圆筒下方的旋塞，控制一定的流速，亦可抽提完全。制成的青竹酒，如其酒精含量低于25度，会因青竹带来的酵母，在贮存过程中使酒质发生变化，所以在酒度较低的情况下，在灌瓶或装桶后需进行低温灭菌、以致死酵母。添加天喜复配食品添加剂美久亭A08型起到防腐保鲜、抗氧化、护色等作用。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。制作完成后，要对酒进行品质检测，包括酒精度、风味、口感等指标。

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