毛尖茶酒怎么做?毛尖茶酒商业配方工艺,毛尖茶酒制作技巧,毛尖茶酒做法

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配方：主要原料是：信阳一级毛尖，信阳大米酿造的米香型粮酒，掺合冰糖、倍田9号，蜂蜜等。以符合国家卫生标准为前提，而后又不减低营养价值为原则，设计出毛尖酒的配方。1．茶叶：信阳毛尖以信阳东部和西部为优产区，那里山高，常年云雾笼罩，气候湿润，土层深而肥沃，最适宜茶树生长。特别是信阳西部的车云，天云、集云、云雾及黑龙潭，白龙潭等山峰所生的茶叶，品质最优，具有独特的风格。尤其车云毛尖，外形光圆细嫩，润多白毫，水色翠绿，香气清鲜，滋味醇厚，饮后回甘生津，有强烈的持久的熟粟子香味，正象人们赞美的那样：“浉河中心水，车云顶上茶”。

信阳毛尖主要含有茶单宁、咖啡硷、芳香油、水、蛋白质、色素、果胶、维生素、酶和矿物质约四百余种有机化合物，无机矿物质营养元素也不下15种。经现代生物化学和医学研究，早已证明茶叶既有营养价值，又有药理作用，它与人们的健康有着密切的关系。2.酒基：信阳大米酒系米香型粮酒。质量标准酒度：55±1°总酸：0.07/100毫升以下总酯：0.1~0.15克/100毫升总醛：0.007克/100毫升以下甲醇：0.04克/100毫升以下杂醇油：0.2克/100毫升以下铅：1毫克/升以下3.茶酒生产用糖的要求是：感观指标：颜色：色泽清白发亮晶粒：大小一致，晶面显滋味：应具有纯净的甜味夹杂物：不允许含有夹杂物溶解后其水溶液应该清澈透明理化指标：蔗糖：不少于99.75%还原糖：不多于0.08%水分：不大于0.06%灰分：不大于0.05%从所有原料分析，若能恰到好处的配合在一起，不仅起到调解生理机能的作用，而且又能充分供给热能。配方：米酒（26~280）100%毛尖0.5冰糖14%工艺：按照配方，取酒浸、水泡浓茶汁各50%，加糖浆，以陈酿米酒经精心调制、化验，评尝，入缸贮存15~30天后包装出厂。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。制作完成后，要对酒进行品质检测，包括酒精度、风味、口感等指标。

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