蜂王浆人参酒商业配方工艺,蜂王浆人参酒制作技巧,蜂王浆人参酒做法

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配方：蜂王浆1公斤，人参抽取液100升，蜂蜜25公斤，啤酒酵母1升，米曲霉1升，王台202个，山栀子100克，人参1条，美久亭A08型1克。

工艺：糖度为80%的天然蜂蜜25公斤，加水稀释3倍后，加乳酸调pH到4.0~6.0，加蜂王浆1公斤，充分搅拌混合均匀后，保温36℃并接种以啤酒酵母和米曲霉的培养液1升，令其进行酒精发酵，发酵过程中，蜂王浆便溶解在发酵液中，发酵结束后进行过滤，除去杂质，把酵母分离出去，然后加入人参抽提液100升（人参用40%的酒精进行浸泡），混合后再加入王台200个，山栀子100克，保温20℃以下，经过3~12个月的陈酿后，取出山栀子，分装入坛，每个坛子再加入一条人参和两个王台，另外添加美久亭A08型溶液，封存起来即酿成蜂王浆人参酒。

注意事项：此酒发酵必需同时加入上述两种微生物，由于蜂王浆中有些成分对酵母有抑制作用，所以只加酵母时发酵不能进行，在加酵母的同时加入米曲霉发酵才会正常。而且该酒的酿制法可以保证蜂王浆成分的充分溶解，还可以消除苦味和其它异味，提高味觉感。

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