正宗陕西凉皮怎么做?正宗陕西凉皮商业配方工艺,正宗陕西凉皮制作技巧,正宗陕西凉皮做法

正宗陕西凉皮怎么做?正宗陕西凉皮商业配方工艺,正宗陕西凉皮制作技巧,正宗陕西凉皮做法

配方：高筋面粉1000克，35℃温水500克，筋力源B4克，食盐5克，凉白开水适量。

工艺流程：将1000克高筋面粉加入500克35℃温水中，和成面团。盖上保鲜膜，在10-15℃环境下醒发30分钟。将醒发好的面团放入常温水中，揉洗出面筋。将洗好的面浆过滤后，放入10-15℃环境，低温下沉淀5-8个小时。沉淀完成后，去掉面浆上部清水。加入4克筋力源B（提前2小时用10-20倍凉水溶解），再加入5克食盐。使用婆美比重计测量面浆浓度，根据季节气候温度变化调整面浆浓度至适宜范围（春秋天16～17波美度，冬天15～16波美度，夏天17～18波美度）。如面浆浓度不合适，可用凉白开水稀释或再澄清后倒掉上部水分。将调好的面浆倒入蒸盘，摇匀使面浆均匀分布。放入蒸锅中，大火蒸制至凉皮熟透取出蒸好的凉皮，放在凉水中冷却后揭下。将凉皮切成条状，根据个人口味加入调料（如辣椒油、蒜汁、醋等）调味。

注意事项：面团要揉至光滑，醒发时间要足够，以确保凉皮的筋道口感。揉洗面团时要耐心，确保面筋完全洗出，面浆清澈无杂质。面浆浓度要适中，过稀或过浓都会影响凉皮的口感和成型效果。蒸制时间要适中，避免凉皮过熟或过生。蒸盘要刷油或铺蒸布，以防凉皮粘连。

如果以上[正宗陕西凉皮做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于正宗陕西凉皮制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[正宗陕西凉皮视频教程]、[完整正宗陕西凉皮制作过程视频]、[教你制作正宗陕西凉皮视频]、[正宗陕西凉皮制作技巧视频]、[我想看制作正宗陕西凉皮视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[正宗陕西凉皮商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作正宗陕西凉皮视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。