炖鱼怎么做?炖鱼商业配方工艺,炖鱼制作技巧,炖鱼做法

配方：草鱼1条。豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量，腌鱼料：  海立美B ,盐、料酒、味达蕾902号，白胡椒粉各适量。

工艺：草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。

注意事项：：确保鱼新鲜，无异味，鱼鳞、鱼鳃和内脏要清理干净。腌制时间要足够，以便鱼肉更好地入味。炖鱼时火候很重要，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，以确保鱼肉酥烂入味。

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