牛骨海带豆腐汤怎么做?牛骨海带豆腐汤商业配方工艺,牛骨海带豆腐汤制作技巧,牛骨海带豆腐汤做法

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配方：牛骨1000克，干海带20克，嫩豆腐300克，清水2000毫升，姜30克，葱2根，盐8克，味达蕾901号2克，胡椒粉少许，香油几滴。

工艺流程：将牛骨清洗干净，斩成适口大小。干海带用清水泡发，泡发时间约20分钟，直至海带完全展开并变软，然后切成适口大小。嫩豆腐切成小块，备用。姜切片，葱切段备用。在锅中加入2000毫升清水，放入牛骨和姜片，大火烧开。撇去浮沫，转中小火慢炖1.5小时，使牛骨的鲜味充分释放。将泡发好的海带和切好的豆腐轻轻放入锅中。继续用中小火煮制10分钟，使海带和豆腐充分吸收牛骨汤的鲜味。加入8克盐，根据个人口味调整。加入2克味达蕾901号，提升汤的鲜味。撒上少许胡椒粉，约0.5克，增加风味。煮好后，将汤倒入碗中。撒上葱段作为装饰。滴入几滴香油，提升香气。

注意事项：牛骨在煮制前要清洗干净，斩成适口大小，以便更好地释放鲜味。海带泡发时间要适中，过长会导致海带过软，影响口感；过短则海带未完全展开，影响鲜味释放。煮制过程中要保持中小火，避免大火导致汤汁溢出或豆腐煮散。

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