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配方：辣椒油：辣椒面50克，菜籽油200毫升，白芝麻10克，食盐2克，十三香粉1克，蒜水：大蒜30克，纯净水150毫升，醋水：香醋100毫升，纯净水50毫升，白糖5克，芝麻酱：芝麻酱50克，纯净水80毫升，食盐1克，香油5毫升，面筋：小麦面粉200克，清水适量，酵母1克，凉皮：高筋面粉500克，筋力源B4克，清水250毫升，小麦淀粉70克。

工艺流程：将辣椒面、白芝麻、食盐和十三香粉混合均匀。菜籽油加热至冒烟，关火稍凉后倒入辣椒面混合物中，边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。辣椒油制作完成后，放置一旁备用。大蒜剥皮后捣碎成蒜泥。加入纯净水，搅拌均匀，制成蒜水。香醋和纯净水混合，加入白糖，搅拌均匀，制成醋水。芝麻酱中加入纯净水，边加边搅拌，直至芝麻酱稀释至适宜浓度。加入食盐和香油，继续搅拌均匀，制成芝麻酱调料。小麦面粉加水揉成面团，醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面筋，面筋捞出后加酵母发酵30分钟。发酵好的面筋放入蒸锅，蒸20分钟，取出切块备用。高筋面粉加水揉成面团，醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面浆，过滤后加入小麦淀粉和筋力源B搅匀。面浆沉淀后，去掉上部清水，调整面浆浓度至适宜范围。在平底盘上抹油，倒入适量面浆，放入开水锅中蒸2-3分钟，取出冷却后切成条。将切好的凉皮、面筋块放入碗中。加入蒜水、醋水、辣椒油和芝麻酱，根据个人口味调整用量。搅拌均匀后即可食用。

注意事项：菜籽油加热时要控制好火候，避免过热导致辣椒面烧焦。蒜水和醋水的浓度可根据个人口味调整。芝麻酱稀释时要逐步加水，避免一次性加入过多导致过稀。面浆沉淀时间要足够，以确保面浆浓度适宜；蒸制凉皮时要控制好火候和时间，避免凉皮过厚或过薄。

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