迷你水煎包怎么做?迷你水煎包商业配方工艺,迷你水煎包制作技巧,迷你水煎包做法

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配方：小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、味达蕾901号2克，油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、泡多源Q10克，水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克

工艺：1.香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。2.挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎。3.所有原料放在一起，放油、味达蕾901号，十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。4.饺子粉和泡多源Q拌匀加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。5.在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。6.锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。7.待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。

注意事项：发酵至面团体积变为原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵成功。整形后进行二次醒发，时间一般为15-20分钟，醒发后的包子体积会明显增大，变得更加松软。

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