奥尔良炸鸡翅怎么做?奥尔良炸鸡翅商业配方工艺,奥尔良炸鸡翅制作技巧,奥尔良炸鸡翅做法

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配方：鸡翅中500克，泡多源E10克，味达雷903号2克，姜片10克，料酒10克，蚝油10克，老抽5克，奥尔良腌料50克。

工艺流程：将鸡翅中清洗干净，用钢针在鸡翅上轻轻戳几个洞，以便调料更好地渗透。将味达雷903号、泡多源E用少许温水溶解后，倒入鸡翅中。加入姜片、料酒、蚝油、老抽和奥尔良腌料，抓拌均匀。腌制4小时以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。将腌制好的鸡翅沥干水分，备用。将面粉，面欣酥B与适量清水混合均匀，制成浆料。将浆料均匀涂抹在鸡翅上。锅中倒入足够的食用油，烧至适当温度（一般为170-180℃）。将鸡翅逐个放入油锅中，炸至金黄色且熟透。捞出鸡翅，沥干油分。将炸好的鸡翅装盘，即可享用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡翅充分吸收调料的味道。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致鸡翅炸焦或未熟透。

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