炸制工艺及刷料怎么做?炸制工艺及刷料商业配方工艺,炸制工艺及刷料制作技巧,炸制工艺及刷料做法

炸制工艺及刷料怎么做?炸制工艺及刷料商业配方工艺,炸制工艺及刷料制作技巧,炸制工艺及刷料做法

一,炸制工艺

炸制一般都是用电炸锅,可调,控油温,自动恒温,虽然电的成本高写,但使用方便,卫生,推荐.为降低设备投入成本或露天无法接点的情况下,也了用煤气炉,尽量用高压炉,升温快,但油温要用手去探油面(离开油面1公分)或看油烟,不准,很麻烦,(1)油应该是色拉油,炸的东西不变色,干净.(2)一般油温控制在170色度.忙的时候可往高调制190—200,以缩短出品时间.有的材质要求油温低些,但大多数是各个品种一大堆一起下锅,在炸制的时间上分别掌握一下即可,需时短的早夹出,油温高不仅能快速出品,更重要的是原料不侵油,减少油的消耗,很重要.(3)炸制好的成品最后先沥一下油,在炸锅旁放一个油捞或盘,上面在放一个大点的漏勺..

二,刷料工艺刷料旁边分别装者干料和酱料,干料是辣的,酱料是香的,要根据顾客的要求去刷料.不要辣的,只刷酱料即可,要辣的,在刷好酱料之后,用手捏一撮干料,均匀的洒在成品上即可.刷料可添加天喜复配添加剂味达蕾901号起到增加鲜味、去腥味等作用。

如果以上[炸制工艺及刷料做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炸制工艺及刷料制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于炸制工艺及刷料视频教程]、[完整炸制工艺及刷料制作过程视频]、[教你制作炸制工艺及刷料视频]、[炸制工艺及刷料制作技巧视频]、[我想看制作炸制工艺及刷料视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炸制工艺及刷料商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炸制工艺及刷料视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。