茄香辣烧烤酱怎么做?茄香辣烧烤酱商业配方工艺,茄香辣烧烤酱制作技巧,茄香辣烧烤酱做法

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配方：新鲜茄子300克，辣椒粉50克，蒜末30克，姜末20克，豆瓣酱100克，番茄酱50克，生抽30克，老抽10克，白糖20克，盐8克，味达蕾901号1克，食用油150克，清水适量。

工艺流程：将所有材料准备好，并准确称量。茄子去皮切丁备用。锅中倒入食用油，加热至五成热后，加入茄子丁，中小火翻炒至茄子变软、出香味。将蒜末、姜末加入锅中，继续翻炒出香味。将辣椒粉和豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀，使茄子与香料充分融合。加入番茄酱、生抽、老抽调色调味。再加入白糖、盐、味达蕾901号调味，根据个人口味调整。根据需要加入适量的清水，调节酱料的稠度至适宜烧烤涂抹。大火烧开后转小火慢炖几分钟，使味道充分融合，酱料更加浓郁。

注意事项：炒制茄子时要用中小火，避免茄子炒焦。在加入香料和调味料时，要确保翻炒均匀，使酱料口感一致。制作过程中要注意卫生操作，避免杂菌污染，确保茄香辣烧烤酱的品质和安全性。

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