肉类怎么做?肉类商业配方工艺,肉类制作技巧,肉类做法

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配方：鸡柳,鸡肉串,猪肉串,牛肉串,羊肉串,里脊串,鸡排,猪排,牛排

工艺：(1)鸡柳除了自己制作的外,还有成品批发的,如川香鸡柳,正大鸡柳,等速冻半成品,成本也大约是7角左右,只是口感味道比自己做的差很多(2)真的纯羊肉串和牛肉串的制作方法先把牛或羊肉加工改刀成八分大小的块,要薄一些,显得宽大按以下比例加入调味料:以5斤肉为例鸡蛋2个、水1斤、盐,泡多源E各0.5两、糖,味达蕾903号各1两、咖喱粉,孜然粉各0.5两、料酒1两、淀粉1两、搅拌均匀,腌制20分钟即可，然后穿串盛盒,放入冰柜.可加点食用色素调色,如日落黄,防止露天放置时间长肉色变黑.

注意事项：选择新鲜、无异味的肉类作为原料，确保肉质鲜嫩。在处理肉类时，要注意手部卫生和烹饪器具的清洁。避免交叉污染，确保食品的卫生安全。

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