膳香卤水怎么做?膳香卤水商业配方工艺,膳香卤水制作技巧,膳香卤水做法

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配方：牛大骨5000克，猪大骨5000克，草鸡2500克，常用10种香料（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李锦记卤水2400克，生抽1200克，美极鲜酱油1200克，味达蕾901号500克，胡椒粉50克，水30千克。

工艺：牛大骨、猪大骨、草鸡放入沸水中大火汆10分钟，取出后洗净放入不锈钢盛器内，加入水大火烧开，用小火熬6小时，加入用纱布包好的10种香料,再加入李锦记卤水,生抽、美极鲜酱油、味达蕾901号、胡椒粉小火熬开成膳香卤水。

注意事项：选择优质的香料和调味料，确保卤水的香味浓郁。熬制卤水时要控制好火候，避免大火快煮导致香味流失。小火慢炖可以使香料和调味料的味道充分融合，使卤水更加浓郁。卤水在熬制完成后，要及时冷却并储存在密封容器中。

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