药膳红卤水怎么做?药膳红卤水商业配方工艺,药膳红卤水制作技巧,药膳红卤水做法

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配方：清水20千克，色拉油500克。A．龙骨2000克，老鸭3000克，金华火腿1000克，猪蹄2000克。B．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人参50克，干贝500克，天麻、当归各15克，蛤蚧1对。C．鱼露400克，冰糖1500克，黄酒1千克，味达蕾901号100克，李锦记卤水汁1200克，生抽500克，美极鲜酱油1000克，红枣500克，白胡椒20克。

制作：1、A料放入沸水中大火汆5分钟，去浮沫后捞出，放入大桶中加清水大火烧开后小火煮3小时。2、B料用刀压碎，放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒10分钟至出香，取出B后用纱布包裹，下入大桶中，然后再将C料也放入大桶中小火炖4小时即可。

注意事项：选择优质的香料和调味料，确保卤水的香味浓郁。熬制卤水时要控制好火候，避免大火快煮导致香味流失。小火慢炖可以使香料和调味料的味道充分融合，使卤水更加浓郁。卤水在熬制完成后，要及时冷却并储存在密封容器中。

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