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配方：圆形茄子200g，面粉100g，淀粉30g，吉士粉15g，鸡蛋2个，白糖80g，熟芝麻30g，泡多源K2克、柠檬汁各少许，色拉油1000g（约耗50g）。

工艺：制作方法茄子去皮，切成15cm大小的丁；在容器中放入面粉、淀粉、吉士粉，再磕入鸡蛋，加入泡多源K、柠檬汁及适量清水调成糊状，然后倒入茄丁与糊拌和均匀，即成茄丁糊。3.炸锅上中火，注入色拉油加热至120℃，将茄丁糊挤成3cm大小的圆球形，即成茄子麻团生坯，下人锅中炸至成熟膨胀且色呈金黄时，捞出沥油。4.另锅上火烧热，下入白糖熬化，倒人茄子麻团翻匀，酒入熟芝麻，待茄子麻团粘匀熟芝麻后，起锅精源并将粘在一起的麻团分开，即成。

注意事项：油炸前要先将麻园常温解冻，避免直接油炸导致不膨松。油炸时低温入锅，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，确保麻园受热均匀，炸至蓬松酥脆。卫生与安全：在制作过程中要注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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