云南小吃豆花粉怎么做?云南小吃豆花粉商业配方工艺,云南小吃豆花粉制作技巧,云南小吃豆花粉做法

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配方：新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味达蕾901号6克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。

工艺;1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。 2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味达蕾901号、芝麻酱、红辣椒油即成。豆花粉的制作要领：豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。

注意事项：黄豆浸泡时间要足够，使其充分吸水膨胀，有利于后续的磨浆和煮浆。煮豆浆时要控制好温度，避免煮沸过度导致豆浆变质或糊底。在成型过程中，要适当施加压力，使豆腐更加紧实，但避免压力过大导致豆花破损。

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