豆花怎么做?豆花商业配方工艺,豆花制作技巧,豆花做法

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配方：黄豆500克，水4000毫升，豆功夫A7克。

工艺流程：将500克黄豆洗净，放入容器中。加入足够的清水（不计入4000毫升内），浸泡约12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆和4000毫升水一起放入豆浆机中。启动豆浆机，打成细腻的豆浆。将打好的豆浆倒入锅中。用大火煮沸，然后转小火继续煮5分钟，确保豆浆煮熟。将煮好的豆浆倒入容器中，冷却至约80℃。将豆功夫A溶解在少量温水中。将溶解好的豆功夫A缓慢倒入冷却至80℃的豆浆中，边倒边搅拌均匀。静置一段时间，使豆浆自然凝固成豆腐花。将凝固好的豆腐花倒入铺有纱布的模具中。用纱布将豆腐花包裹起来，压实成型。待豆腐成型后，取出切块即可。

注意事项：黄豆浸泡时间要足够，使其充分吸水膨胀，有利于后续的磨浆和煮浆。煮豆浆时要控制好温度，避免煮沸过度导致豆浆变质或糊底。在成型过程中，要适当施加压力，使豆腐更加紧实，但避免压力过大导致豆花破损。

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