炸地瓜丸子怎么做?炸地瓜丸子商业配方工艺,炸地瓜丸子制作技巧,炸地瓜丸子做法

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配方：地瓜500克，白糖100克，糯米粉125克，泡多源K10克，面包糠：适量，食用油：适量。

工艺流程：将500克地瓜洗净，去皮，切成大块。放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。将蒸熟的地瓜块捞出，放入大碗中。用勺子或压泥器将地瓜压成泥，在地瓜泥中加入100克白糖，搅拌均匀。加入125克糯米粉和10克泡多源K，继续搅拌均匀，直至形成较为粘稠的面团。取适量地瓜面团，用手掌搓成拇指大小的丸子。确保每个丸子表面光滑，大小均匀。将制作好的地瓜丸子放入装有面包糠的盘中。轻轻滚动丸子，使其表面均匀裹上一层面包糠。在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约150℃。将裹好面包糠的地瓜丸子逐个放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中，轻轻翻动丸子，确保受热均匀。当丸子在油中浮起，且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

注意事项：选择新鲜、无霉变的地瓜，以保证丸子的口感和品质。在混合材料时，要控制好面团的粘稠度，不宜过稀或过干，以免影响丸子的成型和口感。炸制时，要控制好油温，避免油温过高导致丸子外焦里生或油温过低导致丸子吸油过多。

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