炸红薯丸子怎么做?炸红薯丸子商业配方工艺,炸红薯丸子制作技巧,炸红薯丸子做法

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配方：红薯500克，白糖100克，生粉100克，泡多源K10克，面包糠适量，食用油适量。

工艺流程：将500克红薯洗净，去皮，切成大块。放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。将蒸熟的红薯块捞出，放入大碗中。用勺子或压泥器将红薯压成泥状。在红薯泥中加入100克白糖，搅拌均匀，待凉。加入100克生粉和10克泡多源K，继续搅拌均匀，直至形成较为粘稠的面团。取适量红薯面团，用手掌搓成拇指大小的丸子。确保每个丸子表面光滑，大小均匀。将制作好的红薯丸子放入装有面包糠的盘中。轻轻滚动丸子，使其表面均匀裹上一层面包糠。在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约150℃（可用筷子插入油中，筷子边缘冒小泡即可）。将裹好面包糠的红薯丸子逐个放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中，轻轻翻动丸子，确保受热均匀。当丸子在油中浮起，且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

注意事项：选择新鲜、无损伤的红薯，确保口感和营养价值。红薯块的大小会影响蒸制时间，要确保红薯完全熟透。油温不宜过高，以免丸子外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。炸制过程中，要轻轻翻动丸子，确保受热均匀，避免炸焦或炸不熟。

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