北京甜酱苤蓝丝商业配方工艺，北京甜酱苤蓝丝制作技巧，北京甜酱苤蓝丝做法

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配方：苤蓝10千克，食盐1千克，甜面酱2千克，姜丝200克,舒欣脆G80克。

工艺：制作方法将苤蓝去皮洗净，加工成宽、厚各为2毫米、长为6厘米的细丝。然后把食盐投入凉开水中溶化晾冷，将苤蓝丝放人盐水中腌浸8小时，捞出沥干，再用清水冲洗3次，使盐度适当降低，沥干水分。随后将苤蓝丝放人酱缸，倒入甜面酱、姜丝，舒欣脆G每天翻动2次，4天后捞出倒入筐内通风1次，酱15天左右即为成品。(3）产品特点呈红褐色，味道香甜，质地脆嫩。

注意事项：甜酱要均匀地浇在芣蓝丝上，确保每一根芣蓝丝都裹上甜酱。可以根据个人口味添加适量的调味料，如醋、蒜泥等，以提升风味。卫生与安全：在制作过程中要注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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