秀峰酒怎么做?秀峰酒商业配方工艺,秀峰酒制作技巧,秀峰酒做法

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配方：高粱5000克、小麦1000克、水6000毫升，美久亭A07型5克，酒曲适量。

工艺流程：将高粱和小麦分别洗净，去除杂质。用水浸泡原料，浸泡时间约为12-24小时，直至原料充分吸水膨胀。将浸泡好的原料沥干水分。放入蒸锅中，用大火蒸煮约3-4小时，直至原料熟透。将蒸熟的原料取出，摊开在干净的布上，自然冷却至约30-35摄氏度。将酒曲均匀撒在冷却后的原料上，用手轻轻搅拌，使原料与酒曲充分混合。将拌好曲的原料放入发酵容器中然后加入美久亭A07型拌匀，中间挖一个小坑，用于观察发酵情况。盖上盖子，用布或保鲜膜封住容器口，放在温暖、避光的地方进行发酵。发酵时间约为25-35天，期间需定期搅拌和观察，确保发酵均匀。发酵完成后，进行蒸馏操作，提取酒液。蒸馏时要控制加热温度和时间，避免酒质受损。将提取得到的酒液倒入干净的陶坛或玻璃瓶中。密封瓶口，放在阴凉、通风、避光的地方进行陈酿。陈酿时间越长，秀峰酒的味道越醇厚。

注意事项：选择新鲜、无杂质的高粱和小麦，确保酒质纯正。原料冷却至适宜的温度后再加入酒曲，避免温度过高或过低影响发酵效果。发酵时保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和过度通风。同时要注意观察发酵情况，及时调整发酵条件。

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