玉米胚芽油饼制酒商业配方工艺,玉米胚芽油饼制酒制作技巧,玉米胚芽油饼制酒做法

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配方：玉米胚芽油饼5000克、水7500毫升、酒曲60克，美久亭A07型5克。

工艺流程：将玉米胚芽油饼粉碎成细末。将粉碎后的原料放入大桶中，加入7500毫升水，浸泡约12-24小时，直至原料充分吸水变软。将浸泡好的原料连同浸泡水一起倒入蒸锅中。用大火蒸煮约3-4小时，直至原料熟透并散发出浓郁的香味。将蒸熟的原料取出，自然冷却至约30-35摄氏度。将酒曲均匀撒在冷却后的原料上，用手或工具轻轻搅拌，使原料与酒曲充分混合。将拌好曲的原料和美久亭A07型放入发酵容器中，中间挖一个小坑，用于观察发酵情况。盖上盖子，用布或保鲜膜封住容器口，放在温暖、避光的地方进行发酵。发酵时间约为7-10天，期间需定期搅拌和观察，确保发酵均匀。发酵完成后，进行蒸馏操作，提取酒液。使用专业的蒸馏设备，控制加热温度和时间，避免酒质受损。将提取得到的酒液倒入干净的陶坛或玻璃瓶中。密封瓶口，放在阴凉、通风、避光的地方进行陈酿。陈酿时间根据个人口味和需求而定，一般不少于3个月。

注意事项：选择新鲜、无霉变的玉米胚芽油饼作为原料，确保酒质纯正。发酵时保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和过度通风。同时要注意观察发酵情况，及时调整发酵条件。陈酿期间要定期检查酒液的状态，确保密封性和酒质稳定。同时要注意避免温度过高或过低影响陈酿效果。

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