“汾雁香”酒怎么做?“汾雁香”酒商业配方工艺,“汾雁香”酒制作技巧,“汾雁香”酒做法

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配方：“汾雁香”酒以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，美久亭A07型，拟内孢霉，白地霉等18种，各种微生物单独培养，混合使用。

工艺：采用清蒸混入老五瓶的传统操作，原料清蒸，辅料清蒸，清蒸流酒，回醅发酵，发酵期长达10天，然后经缓火蒸馏，掐头去尾，因而，酒质纯净。再加以精心勾兑，贮存半年以上方装瓶出售，所以酒味更加清香绵顺。

注意事项：确保发酵环境的温度、湿度和通风条件适宜。酿酒过程中要保持高度的卫生条件，避免细菌和其他污染物的引入。在发酵过程中要密切关注发酵情况，如温度、pH值、糖度等指标的变化。根据需要进行搅拌、通气等操作，以促进发酵的均匀进行。

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