武陵酒制作方法

武陵酒产于常德市武陵酒厂。常德古称武陵，故酒以此为名。武陵酒，很早以前，就很有声名，据文献记载，五代时（公元907~960年）武陵地方以崔氏酒家产的酒最为著名。当时，有一个道士张逸入写了一首《赠崔氏酒炉诗》：“武陵城里崔家酒，地上应无天止有；云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”酒随诗传，闻名来买酒的人愈来愈多，武陵酒的名声更大噪于远近。

制作方法 武陵酒选用优质高粱为原料，以小麦制的火曲（高温大曲）为糖化发酵剂。高粱原料整粒浸渍，吸水充分后再冲洗二次，把杂质洗净，并减少了一部分单宁，为酒质的甜醇打下了基础。培制大曲，温度高达70℃，并增大第一次用曲量，这是酿成成品酱香馥郁并略带焦香的来源。加之采用清蒸清烧、晾堂堆积、七蒸六吊等工艺，原酒又经3年以上的贮存，再经精心勾兑包装出厂，整个酿造过程都有独到之处。