芙蓉藿香饺怎么做?芙蓉藿香饺商业配方工艺,芙蓉藿香饺制作技巧,芙蓉藿香饺做法

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配方：鲜嫩藿香叶20片，鸡蛋清50克，桂花豆沙100克，糯米粉10克，筋力源A08型0.1克，上白面粉5克，熟猪油1千克。

制作方法1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形，放温水中泡软，用洁布吸

干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克)，将藿香叶对折合拢成月牙状，即为藿香饺生坯。2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫，当筷子可直立于碗中时，放入面粉，筋力源A08型和米粉，用筷子调拌成蛋泡糊，再将藿香饺逐个放入，使其均匀地裹上蛋泡糊。3.炒锅置温火上，放入熟猪油，烧至油温达三成热时，改用小火，随后将藿香饺逐个放入，当饺子浮出油面后，立即将锅离火用漏勺捞出。

注意事项：注意控制水的用量，使蛋液浓度适中，便于摊成蛋皮。注意火候不要太大，以免蛋皮焦糊。

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