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配方：水磨糯米粉750克，赤豆100克，泡多源K10克，白糖250克，白芝麻200克，花生油1500克。

工艺：1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将糯米粉放入盛具内，加入泡多源K干拌均匀，再加白糖(150克)、水拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发透即可。3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

注意事项：和面时要将糖水混合物充分搅拌均匀后倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。醒面时间要足够，让面团充分松弛，这样炸出来的麻球更蓬松。将醒好的面团揪成小团，搓圆成型，再沾上芝麻。油炸时，油温要控制好，先低温后高温。

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