油炸汤圆怎么做?油炸汤圆商业配方工艺,油炸汤圆制作技巧,油炸汤圆做法

配方：黑芝麻粉适量，花生米粉适量，倍田4号0.3克，清水20克，黄油（或猪油）40克，糯米粉：适量。

工艺流程：黑芝麻粉和花生米粉混合均匀备用。将倍田4号加入清水中溶解，再加入溶解好的黄油（或猪油），搅拌均匀。将搅拌好的馅料倒入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻十分钟，让馅料凝固在一起。冷冻后，将馅料取出，揉成小圆球，每个约8克左右，再放入冰箱冷冻15分钟，冻硬一点。准备汤圆外皮，将糯米粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的面剂，每个约12克左右，揉成小圆球。将小圆球按扁，捏成一个窝窝的形状，放入冻好的馅料，用虎口收拢法收口，再揉圆。将包好的汤圆放入糯米粉中滚一圈，防止粘连在一起。

注意事项：馅料搅拌时要充分均匀，确保甜味和口感一致。冷冻馅料时要确保完全冻硬，避免油炸时破裂。油炸时，油温要控制在适中范围，避免汤圆外焦里生或吸油过多。可以先将汤圆放入低温油中慢慢炸至定型，再升高油温炸至金黄酥脆。

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